| 200 g Mehl 100 g Butter ½ TL Salz 5 EL Wasser 200 g geräucherter Schinken 3 Eier ¼ L Sahne 1 Prise Pfeffer 125 g geriebener Emmentaler |
1. Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Wasser zu einem Teig verkneten. 2. Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. 3. Den Backofen auf 200 °C vorheizen. 4. Den Teig ca. 4 cm dick ausrollen und in die Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen. 5. Den Schinken in Streifen schneiden und den Teig damit belegen. 6. Die Eier mit der Sahne und dem Pfeffer verquirlen, den Käse unterrühren und die Masse über den Speck gießen. 7. Die Quiche ca. 30 Minuten backen. |