Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen
| 4 Eier Etwa 0,5 L Milch Ca. 200 g Mehl Salz 1 TL Öl |
1. Alle Zutaten verquirlen. 2. Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen. 3. Die Pfannkuchen nach und nach in einer Pfanne rausbacken, indem zuerst Öl erhitzt wird. Dann gibt man ca. einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne, bewegt die Pfanne, bis der ganze Boden bedeckt ist. Wenn der Teig fest geworden ist, mit einem Küchenhelfer wenden. |
| Bolognese Nudelplatten Käse Für die Bechamelsoße: 20 g Butter 1 EL Mehl ½ L Milch Salz |
1. Die Bolognese erhitzen 2. Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazu geben und rühren, bis es schäumt. 3. Etwas Milch dazu geben und rühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Salz dazu geben. 4. In einer Auflaufform Bechamelsoße, dann Nudelplatten, dann Beschamelsoße, Bolognesesoße, Käse, Nudelplatte, Bechamelsoße und Bolognese schichten. 5. Diesen Vorgang wiederholen, bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Schicht ist Käse. 6. Bei 180 °C eine halbe Stunde backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken. |
| 30 g Butter 0,4 l lauwarme Milch 1 Würfel Hefe 600-650 g Mehl 20 g Zucker 2 gestrichene TL Salz Tilsiter Schinken Salami |
1. Die Butter schmelzen. 2. Die Hefe im Wasser auflösen und rühren, bis sie sich etwas bindet. 3. Die Milch, das Mehl, den Zucker und das Salzvermengen 4. 10 Minuten mit weiterem Mehl kneten, bis der Teig nicht mehr klebt. 5. Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen. 6. Die Salami, den Schinken und den Käse in Streifen schneiden. 7. Kleine Teile des Teiges abtrennen und mit dem Schinken, der Salami und dem Käse befüllen und zu Weckle formen. 8. Bei 200 °C in den Backofen geben. |
| Fleischbrühe ½ L Milch 10 EL Hartweizengrieß 1 Ei Salz |
1. Die Milch zum Kochen bringen. 2. Den Grieß dazugeben und unter Rühren quellen lassen. 3. Den Topf vom Herd nehmen, sobald daraus ein dicker Brei geworden ist. 4. Den Brei abkühlen lassen und dann das Ei dazu geben. 5. Nach Bedarf noch mehr Grieß dazu geben. 6. Die Brühe zum Kochen bringen und mit 2 TL, die man immer wieder in die Suppe eintaucht, Klöschen formen und in die Suppe gleiten lassen.
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| Für den Teig: 500 g Mehl 20 g Hefe 1/8 l Milch 2 Eier 80 g Butter 60 g Zucker 1 Prise Salz Zum Aufziehen: |
Zutaten zu einem Teig zusammenkneten und zum Aufgehen warm stellen. In einem Topf Butter und Milch erhitzen, Zucker hinzufügen. Von dem Teig kleine Küchlein abstechen und in die kochende Flüssigkeit setzen. Mit Deckel abgedeckt 20 Minuten dämpfen lassen. Sobald die Dampfnudeln unten eine Kruste bekommen, herausnehmen. Mit Vanillesoße oder Kompott servieren. |
| 125 g Mehl 2 Eier 120 ml Milch 120 ml Wasser 1 Prise Salz 30 g geschmolzene Butter |
Alle Zutaten miteinander vermischen und auf einem Crêpeblech backen. |
