500 g weiße Bohnen 500 g Karotten 4 große Zwiebeln 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken (Variation: Räuchertofu) 10 Wacholderbeeren 4 Lorbeerblätter 2 EL Fleischbrühwürze (Variation: Gemüsebrühpulver) Helle Mehlschwitze 100 ml Essig |
1. Bohnen einweichen (am besten über Nacht). 2. Karotten schälen und klein raspeln, Zwiebeln klein schneiden. 3. Zwiebeln im Schnellkochtopf andünsten geraspelte Karotten dazu geben, etwas andünsten. 4. Die Bohnen abgießen und zum Gemüse in den Topf geben. 5. Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. 6. Schinken oder Räuchertofu dazu geben, sowie Wacholderbeeren und Lorbeerblätter. 7. Im Schnellkochtopf etwa 20 Minuten kochen lassen. 8. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Schinken oder Räuchertofu herausholen. 9. Nach Bedarf Wasser dazu geben. 10. Fleischbrühwürze oder Gemüsebrühpulver und 3 TL Salz, Essig und helle Mehlschwitze dazu geben. |
Schlagwort: Zwiebeln
200 g Cocktailtomaten Mini-Mozzarella Zwiebeln Balsamico Essig Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Öl |
1. Die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. 2. 1 TL Salz und eine Prise Zucker darüber streuen. 3. 1 EL Altmeister Essig und 1 EL Balsamico dazu geben. 4. Alles vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. 5. 1 El Öl dazu geben. 6. Probieren: Wenn das Dressing zu sauer ist, einen Schuss Wasser dazu geben. 7. Zum Schluss die Mozzarellakugeln dazu geben. |
500g Rinderschmorbraten 20g Butter 1/8L Rotwein 1 Dose pass. Tomaten 2 EL Tomatenmark 1/8L heißes Wasser 1 EL Olivenöl 2 Zwiebeln Knoblauch ½ TL Zimt Oregano Pfeffer Salz 1 Prise Zucker |
1. Das Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden In einem Schmortopf Butter zerlassen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten (Den Fleischsaft verkochen lassen). 2. Die Hälfte des Rotweins angießen, passierte Tomaten, Tomatenmark und kochendes Wasser hinzufügen. Auf mittlerer Temperatur 10 Minuten schmoren. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und anschließend zum Fleisch geben. 4. Mit Zimt, Oregano, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. 5. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen. 6. Kurz vor Ende den Rest des Rotweins dazu geben. |
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1,2 kg Schweinehals am Stück 3 Zwiebeln 4 Karotten ¼ Sellerie 5 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch Dunkle Mehlschwitze |
1. Schweinebraten waschen und trockentupfen, danach rundum kross anbraten. Heraus nehmen. 2. Kleingeschnittenes Gemüse im Bratensatz andünsten. Mit einem Liter Wasser ablöschen. Fleisch darauf setzen. 3. Ohne Deckel bei 180 °C für idealerweise 2 Stunden in den Backofen. 4. Immer wieder überprüfen ob das Wasser verdunstet ist. Bei nachgießen. 5. Den Topf aus dem Ofen nehmen und das Fleisch beiseitelegen. 6. Das Gemüse durch einen Sieb streichen, sodass nur noch der Sud übrig bleibt. Diesen mit Salz abschmecken und nach Belieben mit dunkler Mehlschwitze binden. |
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2 Zwiebeln 5 Karotten 2 Stangen Lauch ¼ Knolle Sellerie 3 Knoblauchzehen 1 L Wasser 1 kg Tafelspitz Pfefferkörner 10 Wacholderbeeren 4 Lorbeerblätter 1 Tasse Altmeisteressig Öl Fleischbrühwürze |
1. Das Gemüse klein schneiden. 2. Wasser in einen Topf geben und das Gemüse dazugeben. Einmal aufkochen lassen. 3. Das Fleisch waschen, abtrocknen und in eine Glasschüssel geben. Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazu geben. Den Altmeisteressig dazu geben. 4. Das Wasser mit dem Gemüse dazu geben. 5. Die Schüssel abdecken. Wenn es abgekühlt ist, die Schüssel 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. 6. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. 7. Den Sud mit dem Gemüse dazugeben, zum Kochen bringen und bei 180 °C circa 1,5 bis 2 Stunden in den Ofen geben. 8. Den Topf aus dem Ofen holen und das Fleisch auf einen Teller legen. 9. Das Gemüse absieben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. So viel Rahmsoße zu Braten dazu geben, dass die Soße leicht dicklich ist. 10. 2 TL Fleischbrühwürze und die Sahne dazugeben. 11. Mit frisch gemahlenen Pfeffer dazu abschmecken. |
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Cocktailtomaten Zwiebeln Grüner Salat 3 Eier Thunfisch Mais Oliven Balsamico Altmeister Essig Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Öl |
1. Die Eier Kochen. 2. Die Tomaten, die Zwiebeln und die Eier klein schneiden. 3. Den Grünen Salat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. 4. Die Tomaten und die Zwiebeln in eine Salatschüssel geben. 5. 1 TL Salz und eine Prise Zucker darüber streuen. 6. 1 EL Altmeister Essig und 1 EL Balsamico dazu geben. 7. Alles vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. 8. 1 El Öl dazu geben. 9. Probieren: Wenn das Dressing zu sauer ist, einen Schuss Wasser dazu geben. 10. Die Salatblätter, die Eier, den Thunfisch, den Mais und die Oliven dazu geben und vermischen. 11. Nochmal probieren und nach Geschmack weiter würzen. |
4 Schweineschnitzel (Variation: Hühnerbrüste, Maultaschen) Käse (z.B. Tilsiter in Scheiben) 2 Zwiebeln Schinkenwürfel (Variation: Räuchertofu) 2 Becher Sahne Rahmsoße zu Braten |
1. Schnitzel waschen, trocknen, etwas salzen und in eine Auflaufform legen. 2. Das Fleisch mit dem Käse bedecken. 3. Zwiebeln würfeln, andünsten, Schinkenwürfel dazu geben. 4. Sahne in einem Topf erhitzen, mit Rahmsoße zu Braten und mit Rahmsoße zu Braten abschmecken. 5. Zwiebel-Schinkenmischung auf dem Käse verteilen und Sahne darüber geben. 6. Bei 170 °C circa 1,5 Stunden im Ofen schmurgeln lassen. 7. Nach Bedarf mit Alufolie abdecken. |
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800 g Kalbsgulasch oder Schweinegulasch 2 Zwiebeln 2 Karotten Etwas Lauch ¼ Sellerie Etwas Butterschmalz Fleischbrühe oder -würze 1 Becher Sahne ¼ L Weißwein |
1. Das Gemüse klein schneiden. 2. Butterschmalz erhitzen und das Fleisch portionsweise auf hoher Temperatur anbraten. Den Bratensaft immer wieder abgießen und behalten. Das Fleisch aus dem Topf nehmen. 3. Das Gemüse anrösten, mit 1/8 L Wasser ablöschen und, vermengen und das Fleisch mit dem aufgefangenen Bratensaft dazu geben. 4. Für circa 30 Minuten auf mittlerer Temperatur schmoren. 5. Sahne dazu geben, mit Pfeffer, Salz und Fleischbrühwürze abschmecken. Nach Bedarf die Soße binden. |
Spätzle Bergkäse Sahne Zwiebeln |
1. Die Spätzle nach Rezept zubereiten. 2. In einer Auflaufform mit dem geriebenen Käse Schichten. 3. Etwas Sahne darüber geben. 4. Bei 160 °C im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist. 5. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Butter in einer Pfanne rösten. |
2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 Karotten Etwas Lauch Etwas Sellerie 2 Paprikaschoten |
1. Das Gemüse kleinschneiden, andünsten und mit Wasser auffüllen, so dass alles schwimmt. Das Ganze vor sich hin köcheln lassen. 2. Das Fleisch portionsweise anbraten, bis kein Saft mehr austritt und es braun wird. Etwas Wasser dazu, damit es nicht anbrennt. Im Sico 15 Minuten kochen lassen. 3. Den Gemüsesud durch einen Sieb zum Fleisch geben. Aufkochen lassen, dunkle Mehlschwitze zum Binden zugeben. Etwas Tomatenmark, Salz, etwas Brühwürze, einen kleinen Schuss Balsamico und eine Prise Zucker zum Abrunden dazu geben. |