Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen
| Eine Zwiebel Eine Knoblauchzehe 500g passierte Tomaten Eine Prise Zucker Salz Pfeffer Eier evtl. etwas Chili Spaghetti |
1. Die Eier hart kochen. 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf andünsten. 3. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. 4. Mit einer Prise Zucker, eventuell etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen. |
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| 500g Rinderschmorbraten 20g Butter 1/8L Rotwein 1 Dose pass. Tomaten 2 EL Tomatenmark 1/8L heißes Wasser 1 EL Olivenöl 2 Zwiebeln Knoblauch ½ TL Zimt Oregano Pfeffer Salz 1 Prise Zucker |
1. Das Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden In einem Schmortopf Butter zerlassen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten (Den Fleischsaft verkochen lassen). 2. Die Hälfte des Rotweins angießen, passierte Tomaten, Tomatenmark und kochendes Wasser hinzufügen. Auf mittlerer Temperatur 10 Minuten schmoren. 3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und anschließend zum Fleisch geben. 4. Mit Zimt, Oregano, Pfeffer, Salz und Zucker würzen. 5. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen. 6. Kurz vor Ende den Rest des Rotweins dazu geben. |
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| 1,2 kg Schweinehals am Stück 3 Zwiebeln 4 Karotten ¼ Sellerie 5 Knoblauchzehen 1 Stange Lauch Dunkle Mehlschwitze |
1. Schweinebraten waschen und trockentupfen, danach rundum kross anbraten. Heraus nehmen. 2. Kleingeschnittenes Gemüse im Bratensatz andünsten. Mit einem Liter Wasser ablöschen. Fleisch darauf setzen. 3. Ohne Deckel bei 180 °C für idealerweise 2 Stunden in den Backofen. 4. Immer wieder überprüfen ob das Wasser verdunstet ist. Bei nachgießen. 5. Den Topf aus dem Ofen nehmen und das Fleisch beiseitelegen. 6. Das Gemüse durch einen Sieb streichen, sodass nur noch der Sud übrig bleibt. Diesen mit Salz abschmecken und nach Belieben mit dunkler Mehlschwitze binden. |
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| Eine Zwiebel Eine Knoblauchzehe 500g Passierte Tomaten Fleischbrühe oder-würze Eine Prise Zucker Salz Pfeffer Ein Schweinefilet Käse (Tilsitter und Parmesan)Spaghetti |
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf andünsten. 2. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. 3. Mit einer Prise Zucker, etwas Fleischbrühwürze, Salz und Pfeffer würzen. 4. Das Schweinefilet waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. 5. In einer Pfanne mit Fett anbraten und wenden. Diese Seite mit Käse belegen und mit einem Deckel so lange braten, bis das Fleisch durch und der Käse geschmolzen ist. |
| 500 g Lachs 2 Knoblauchzehen 2 Becher Sahne Salz 2 TL Tomatenmark Etwas Wein Butter |
1. Das Lachsfilet würfeln. 2. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Lachswürfel kurz darin garen. 3. Den Lachs aus der Pfanne nehmen und den kleingeschnittenen Knoblauch in der Butter leicht bräunen. 4. Mit Sahne ablöschen, das Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Wein abschmecken. 5. Den Lachs in die Soße geben. Tagliatelle dazu |
| Frühlingszwiebeln Knoblauch Paprika Tomate (Variation: Hühnchen, Zucchini) Öl Nudeln Pass. Tomaten Parmesan |
1. Nudeln kochen. 2. Das Gemüse klein schneiden. 3. Zuerst die Frühlingszwiebeln in Öl anbraten, dann den Knoblauch dazu geben. 4. Anschließend die Paprika mitbraten. Wenn diese weich sind, die Tomaten dazu geben. 5. Die Nudeln abgießen und mit zum Gemüse geben. 6. Etwas von den passierten Tomaten dazu geben, nach Bedarf würzen. 7. Mit reichlich Parmesan servieren. |
| 2 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 4 Karotten Etwas Lauch Etwas Sellerie 2 Paprikaschoten |
1. Das Gemüse kleinschneiden, andünsten und mit Wasser auffüllen, so dass alles schwimmt. Das Ganze vor sich hin köcheln lassen. 2. Das Fleisch portionsweise anbraten, bis kein Saft mehr austritt und es braun wird. Etwas Wasser dazu, damit es nicht anbrennt. Im Sico 15 Minuten kochen lassen. 3. Den Gemüsesud durch einen Sieb zum Fleisch geben. Aufkochen lassen, dunkle Mehlschwitze zum Binden zugeben. Etwas Tomatenmark, Salz, etwas Brühwürze, einen kleinen Schuss Balsamico und eine Prise Zucker zum Abrunden dazu geben. |
| 1 kg gemischtes Hackfleisch 4 Zwiebeln 4 Knoblauchzehen 5 Karotten 4 Knoblauchzehen 2 kg passierte Tomaten Oregano Salz Fleischbrühe oder FleischbrühwürzeSpaghetti Parmesan
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1. Zwiebeln schälen und würfeln, Karotten schälen und reiben, Knoblauch schälen und klein schneiden. 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch andünsten. 3. Das Hackfleisch dazu geben und unter wenden braten. 4. Wenn das Fleisch durch ist, die Karotten und die passierten Tomaten dazu geben. 5. Salz und Fleischbrühwürze dazu geben und die Soße circa 1 Stunde köcheln lassen. 6. Gegen Ende mit Oregano abschmecken. 7. Mi Spaghetti und reichlich Parmesan servieren.
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| Frühlingszwiebeln Knoblauch Paprika Tomate (Variation: Hühnchen, Zucchini) Öl Nudeln Passierte Tomaten Parmesan |
Nudeln kochen. Das Gemüse klein schneiden. Zuerst die Frühlingszwiebeln in Öl anbraten, dann den Knoblauch dazu geben. Anschließend die Paprika mitbraten. Wenn diese weich sind, die Tomaten dazu geben. Die Nudeln abgießen und mit zum Gemüse geben. Etwas von den passierten Tomaten dazu geben, nach Bedarf würzen. Mit reichlich Parmesan servieren. |
