Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen
| Fleischbrühe Nudeln Gemüse nach Belieben Parmesan |
1. Die Fleischbrühe nach Rezept zubereiten. 2. Das Fleisch klein schneiden 3. Das Gemüse garen und die Nudeln kochen. 4. Alles in die Fleischbrühe geben. Im Teller dann geriebenen Parmesan darüber geben. |
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| Fleischbrühe ½ L Milch 10 EL Hartweizengrieß 1 Ei Salz |
1. Die Milch zum Kochen bringen. 2. Den Grieß dazugeben und unter Rühren quellen lassen. 3. Den Topf vom Herd nehmen, sobald daraus ein dicker Brei geworden ist. 4. Den Brei abkühlen lassen und dann das Ei dazu geben. 5. Nach Bedarf noch mehr Grieß dazu geben. 6. Die Brühe zum Kochen bringen und mit 2 TL, die man immer wieder in die Suppe eintaucht, Klöschen formen und in die Suppe gleiten lassen.
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| 8 Tomaten 1 Hühnerbrust 2 Eier 8 Getrocknete Shiitake 5 Getrocknete Mu-Er 5 Frühlingszwiebeln 3 Zehen Knoblauch 7 g Weißer Pfeffer Dunkler Essig (Zhenjiang/Chinkiang) Helle Sojasauce Speisestärke |
1. Die getrockneten Pilze über Nacht einweichen, mehrmals Wasser austauschen. Am nächsten Tag die Shiitake in Scheiben, die Mu-Er in dünne Streifen schneiden. 2. Die Hühnerbrust in Wasser kochen. Wenn sie gar und abgekühlt ist in feine Fetzen rupfen. 3. Tomaten waschen und von Hand zerkleinern. 4. Frühlingszwiebeln und Knoblauch kleinhacken, grüne Teile von weißen Teilen trennen. 5. Die weißen Teile der Frühlingzwiebeln und den Knoblauch in Öl glasig dünsten, dann die zerkleinerten Tomaten und Pilze dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Sojasauce und kochendem Wasser ablöschen. 6. Mit etwas Essig würzen, den gemahlenen Pfeffer und die Hühnerfetzen hinzugeben. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. 7. Mit Salz, einer Prise Zucker, und ggbf. weiterem Essig und Sojasauce abschmecken. Die Eier verquirlen und einrühren. 8. Die Speisestärke in etwas Wasser lösen und damit die Suppe andicken. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzugeben und servieren. |
| Für 4 Personen: 1 kg Rinderbrust oder Tafelspitz 2 Zwiebeln 5 Karotten 2 Stangen Lauch ¼ Knolle Sellerie Wasser |
1. Das Fleisch in den Topf legen und mit Wasser bedecken. 2. Das Wasser erhitzen, aber nicht zum Kochen bringen. 3. Das Gemüse schälen, in Stücke schneiden und dazu geben. 4. 1,5 Stunden sieden lassen. 5. Das Fleisch herausnehmen und das Gemüse heraussieben. 6. Mit Salz abschmecken. 7. Das Fleisch je nach Verwendungszweck in Scheiben schneiden oder würfeln.
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| Fleischbrühe Kartoffeln Zwiebeln |
1. Die Fleischbrühe nach Rezept zubereiten. 2. Das Fleisch würfeln. 3. Die Kartoffeln schälen und in einem Topf mit Wasser und Salz garen lassen. 4. Die Spätzle nach Rezept zubereiten. 5. Die Zwiebeln in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Butter rösten. |
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