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Kategorie: Teigwaren

Überbackene Maultaschen

Veröffentlicht 22. April 2021 von Henninger.

Überbackene Maultaschen Überschrift

Überbackene Maultaschen mit Kartoffelsalat im Teller

Maultaschen
Käse (z.B. Tilsiter in Scheiben)
2 Zwiebeln
Schinkenwürfel
(Variation: Räuchertofu)
2 Becher Sahne
Rahmsoße zu Braten		 1.    Maultaschen 10 Minuten Kochen und dann in eine Auflaufform legen und mit dem Käse bedecken.
2.    Zwiebeln würfeln, andünsten, Schinkenwürfel (oder gewürfelten Räuchertofu) dazu geben.
3.    Sahne in einem Topf erhitzen, mit Rahmsoße zu Braten und mit Rahmsoße zu Braten abschmecken.
4.    Zwiebel-Schinkenmischung auf dem Käse verteilen und Sahne darüber geben.
5.    Bei 170 °C circa 30 Minuten im Ofen schmurgeln lassen.
6.    Nach Bedarf mit Alufolie abdecken.
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Selbstgemachte Maultaschen

Veröffentlicht 21. April 2021 von Henninger.

Selbstgemachte Maultaschen Überschrift

Selbstgemachte Maultaschen mit Tomatensoße im Teller

Teig:

4 Eigelb
1 Ei
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
200 g Mehl

 Füllung:

1 Zwiebel
3 Scheiben Schwarzwälder Schinken
½ TL Salz
1 TL Fleischbrühwürze
1 Ei
400 g Hackfleisch
150 g Parmesan

 

 

 1.    Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2.    Diesen in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ziehen lassen.
3.    Die Die Zwiebel mit dem Schinken, dem Ei, dem Salz und der Fleischbrühwürze mixen.
4.    Die Masse anschließend mit dem Hackfleisch und dem Parmesan vermengen.
5.    Den Teig ausrollen, zuschneiden und befüllen. Vor dem Zusammenklappen die Ränder des Teigs mit Eigelb bestreichen.
6.    In einem Topf mit Wasser und Salz ca. 20 Minuten kochen. 

 
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Nudelsalat

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Nudelsalat Überschrift

Nudelsalat im Teller

Tomaten
Saure Paprika
Erbsen
Schinken
Ei
Miracel Whip
Sahne
Essig
Öl
Nudeln
Salz		 1.    Wasser für die Eier und die Nudeln aufsetzen. Beides kochen.
2.    Die Tomaten, die saure Paprika und den Schinken und später das Ei klein schneiden.
3.    Mit den Erbsen und den Nudeln in eine Schüssel geben.
4.    Dazu etwa ein halbes Glas Miracel Whip, einen Schuss Sahne, etwas Salz und einen Schuss Essig geben und vermengen.
5.    Salat ziehen lassen.
6.    Anschließend mit Salz und Essig abschmecken.
7.    Vor dem Servieren etwas Öl dazu geben.
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Nudeln á la Chef

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Nudeln alla Chef Überschrift

Nudeln alla Chef im Teller

Bratenreste
Nudeln
2 Becher Sahne
200 g geriebener Käse (Alter Gouda, Parmesan oder Emmentaler)		 1.    Nudeln kochen und anschließend in eine Auflaufform geben.
2.    Die Bratenreste würfeln, anbraten und auf die Nudeln geben.
3.    Die Sahne erhitzen und den Käse darin auflösen.
4.    Die Käsesoße auf die Nudeln geben und vermengen.
5.    Zusätzlich etwas Käse oben drauf streuen.
6.    Bei 160-180 °C in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen ist.

 

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Lasagne

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Lasagne Überschrift

Lasagne im Teller

Bolognese
Nudelplatten
Käse
Für die Bechamelsoße:
20 g Butter
1 EL Mehl
½ L Milch
Salz 		 1.    Die Bolognese erhitzen
2.    Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazu geben und rühren, bis es schäumt.
3.    Etwas Milch dazu geben und rühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Salz dazu geben.
4.    In einer Auflaufform Bechamelsoße, dann Nudelplatten, dann Beschamelsoße, Bolognesesoße, Käse, Nudelplatte, Bechamelsoße und Bolognese schichten.
5.    Diesen Vorgang wiederholen, bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Schicht ist Käse.
6.    Bei 180 °C eine halbe Stunde backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken. 
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Lachsnudeln

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Lachsnudeln Überschrift

Lachsnudeln im Teller

500 g Lachs
2 Knoblauchzehen
2 Becher Sahne
Salz
2 TL Tomatenmark
Etwas Wein
Butter		 1.    Das Lachsfilet würfeln.
2.    Butter in einer Pfanne zerlassen und die Lachswürfel kurz darin garen.
3.    Den Lachs aus der Pfanne nehmen und den kleingeschnittenen Knoblauch in der Butter leicht bräunen.
4.    Mit Sahne ablöschen, das Tomatenmark unterrühren und mit Salz und Wein abschmecken.
5.    Den Lachs in die Soße geben.
Tagliatelle dazu
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Kässpätzle

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Käsespätzle Überschrift

Käsespätzle im Teller

Spätzle
Bergkäse
Sahne
Zwiebeln		 1.    Die Spätzle nach Rezept zubereiten.
2.    In einer Auflaufform mit dem geriebenen Käse Schichten.
3.    Etwas Sahne darüber geben.
4.    Bei 160 °C im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist.
5.    Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Butter in einer Pfanne rösten. 
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Italiennudeln

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Italiennudeln Überschrift

Italiennudeln im Teller

Frühlingszwiebeln
Knoblauch
Paprika
Tomate
(Variation: Hühnchen, Zucchini)
Öl
Nudeln
Pass. Tomaten
Parmesan		 1.    Nudeln kochen.
2.    Das Gemüse klein schneiden.
3.    Zuerst die Frühlingszwiebeln  in Öl anbraten, dann den Knoblauch dazu geben.
4.    Anschließend die Paprika mitbraten. Wenn diese weich sind, die Tomaten dazu geben.
5.    Die Nudeln abgießen und mit zum Gemüse geben.
6.    Etwas von den passierten Tomaten dazu geben, nach Bedarf würzen.
7.    Mit reichlich Parmesan servieren.
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