Mehl – familie-henninger.de

Selbstgemachte Maultaschen

Veröffentlicht 21. April 2021 von Henninger.

Selbstgemachte Maultaschen Überschrift

Selbstgemachte Maultaschen mit Tomatensoße im Teller

Teig:

4 Eigelb
1 Ei
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
200 g Mehl

Füllung:

1 Zwiebel
3 Scheiben Schwarzwälder Schinken
½ TL Salz
1 TL Fleischbrühwürze
1 Ei
400 g Hackfleisch
150 g Parmesan

1.    Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2.    Diesen in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ziehen lassen.
3.    Die Die Zwiebel mit dem Schinken, dem Ei, dem Salz und der Fleischbrühwürze mixen.
4.    Die Masse anschließend mit dem Hackfleisch und dem Parmesan vermengen.
5.    Den Teig ausrollen, zuschneiden und befüllen. Vor dem Zusammenklappen die Ränder des Teigs mit Eigelb bestreichen.
6.    In einem Topf mit Wasser und Salz ca. 20 Minuten kochen.

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Quiche lorraine

Veröffentlicht 20. April 2021 von Henninger.

Quiche Lorraine Überschrift

Quiche Lorraine auf dem Teller

200 g Mehl
100 g Butter
½ TL Salz
5 EL Wasser
200 g geräucherter Schinken
3 Eier
¼ L Sahne
1 Prise Pfeffer
125 g geriebener Emmentaler

1.    Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Wasser zu einem Teig verkneten.
2.    Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3.    Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4.    Den Teig ca. 4 cm dick ausrollen und in die Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.
5.    Den Schinken in Streifen schneiden und den Teig damit belegen.
6.    Die Eier mit der Sahne und dem Pfeffer verquirlen, den Käse unterrühren und die Masse über den Speck gießen.
7.    Die Quiche ca. 30 Minuten backen.

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Pfannkuchen

Veröffentlicht 20. April 2021 von Henninger.

Pfannkuchen Überschrift

Pfannkuchen auf einem Teller

4 Eier
Etwa 0,5 L Milch
Ca. 200 g Mehl
Salz
1 TL Öl

1.    Alle Zutaten verquirlen.
2.    Den Teig eine halbe Stunde ruhen lassen.
3.    Die Pfannkuchen nach und nach in einer Pfanne rausbacken, indem zuerst Öl erhitzt wird. Dann gibt man ca. einen Schöpflöffel Teig in die Pfanne, bewegt die Pfanne, bis der ganze Boden bedeckt ist. Wenn der Teig fest geworden ist, mit einem Küchenhelfer wenden.

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Paniertes Schnitzel

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

4 Schweineschnitzel
2 Eier
Etwas Mehl
Semmelbrösel
Salz

1.    Die Schnitzel flach klopfen und salzen.
2.    Die Eier, das Mehl und das Paniermehl je in einen Teller geben. Die Eier verquirlen.
3.    Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und abschließend in den Semmelbröseln wenden.
4.    In der Fritteuse bei 160 °C frittieren, bis die Panade Goldbraun ist oder in der Pfanne in viel Fett herausbacken.

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Lasagne

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Lasagne Überschrift

Lasagne im Teller

Bolognese
Nudelplatten
Käse
Für die Bechamelsoße:
20 g Butter
1 EL Mehl
½ L Milch
Salz

1.    Die Bolognese erhitzen
2.    Die Butter in einem Topf erhitzen, das Mehl dazu geben und rühren, bis es schäumt.
3.    Etwas Milch dazu geben und rühren. Diesen Vorgang wiederholen, bis eine cremige Soße entstanden ist. Salz dazu geben.
4.    In einer Auflaufform Bechamelsoße, dann Nudelplatten, dann Beschamelsoße, Bolognesesoße, Käse, Nudelplatte, Bechamelsoße und Bolognese schichten.
5.    Diesen Vorgang wiederholen, bis die Auflaufform voll ist. Die letzte Schicht ist Käse.
6.    Bei 180 °C eine halbe Stunde backen. Bei Bedarf mit Alufolie abdecken.

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Käse-Schinken Weckle

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Käseschinkenweckle Überschrift

Käseschunkenweckle auf dem Teller

30 g Butter
0,4 l lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
600-650 g Mehl
20 g Zucker
2 gestrichene TL Salz
Tilsiter
Schinken
Salami

1.    Die Butter schmelzen.
2.    Die Hefe im Wasser auflösen und rühren, bis sie sich etwas bindet.
3.    Die Milch, das Mehl, den Zucker und das Salzvermengen
4.    10 Minuten mit weiterem Mehl kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
5.    Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen.
6.    Die Salami, den Schinken und den Käse in Streifen schneiden.
7.    Kleine Teile des Teiges abtrennen und mit dem Schinken, der Salami und dem Käse befüllen und zu Weckle formen.
8.    Bei 200 °C in den Backofen geben.

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Hackbraten

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Hachbraten Überschrift

Hackbraten auf dem Teller

Fleisch:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
Fleischbrühwürze
Salz
Mehl Soße:
2 Zwiebeln
2 Karotten
Etwas Lauch
1 Stück Sellerie
Dunkle Mehlschwitze

1.    Die Zwiebel, das Ei, 1 TL Fleischbrühwürze, 1 TL Salz pürieren.
2.    Den Schwarzwälder Schinken in kleine Stücke schneiden.
3.    Das Fleisch, die Zwiebelmasse und den Schinken mit 3 EL Mehl verkneten.
4.    Zu einem Laib formen.
5.    In einem Topf mit Öl rundherum anbraten.
6.    Das Gemüse für die Soße kleinschneiden.
7.    Die Zwiebeln zum Fleisch in den Topf geben und rösten.
8.    Mit 0,5 L Wasser ablöschen.
9.    Das restliche Suppengemüse dazu geben.
10. Bei 180 °C ca. eine Stunde in den Ofen.
11. Nach Bedarf immer wieder etwas Wasser dazu geben.
12. Den Topf aus dem Ofen und das Fleisch aus dem Topf nehmen.
13. Das Gemüse abseihen. Die Bratenflüssigkeit mit der Mehlschwitze binden und mit Salz und Pfeffer würzen.

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Apfelkuchen

Veröffentlicht 24. März 2021 von Sarah Henninger.

200g Butter
1 Pck. Vanillezucker
220g Mehl
5-6 Äpfel
170g Zucker
4 Eier
2 gestr. TL Backpulver

1. Eiweiß und Eigelb trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Die hälfte des Zuckers dazu geben und unterrühren.
2. Butter, Eigelb, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
3. Backpulver und Mehl unterrühren. Eischnee unterheben.
4. Äpfle schälen, in schnitze schneiden und oben einritzen.
5. Die Springform mit Backpapier auslegen oder einfetten.
6. Teig in die Springform geben und die Äpfel Kreisförmig darauf verteilen.
5. Bei 180 Grad ca. 40 Minuten backen.

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Krautwickel

Veröffentlicht 27. Februar 2021 von Sarah Henninger.

1 Kohlkopf
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
Fleischbrühwürze
Salz
Mehl

Soße:
2 Zwiebeln
Geräucherte Schinkenwürfel
Dunkle Mehlschwitze

Die Zwiebel, das Ei, 1 TL Fleischbrühwürze, 1 TL Salz pürieren. Den Schwarzwälder Schinken in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch, die Zwiebelmasse und den Schinken mit 3 EL Mehl verkneten. Wasser zum Kochen bringen, den Kohlkopf hinein geben. Nach ca. 5 Minuten den Kohlkopf herausnehmen und die Blätter ablösen. Dann den Kopf wieder ins Wasser geben und den Vorgang so lange wiederholen, bis die gewünschte Anzahl an Kohlblättern vorhanden ist. 2 Krautblätter aufeinander legen und in die Mitte einen Faustgroßen Fleischklops legen. Päckchen formen und mit Rouladenspießen fixieren. Die Krautwickel rundum anbraten. Die Zwiebeln für die Soße kleinschneiden und mit den Schinkenwürfeln zum Fleisch in den Topf geben und rösten. Mit 0,5 L Wasser ablöschen. Einen Deckel auf den Topf legen. Bei 170 °C ca. eine Stunde in den Ofen. Nach Bedarf immer wieder etwas Wasser dazu geben. Den Topf aus dem Ofen und die Krautwickel aus dem Topf nehmen. Die Soße mit der Mehlschwitze binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Bedarf ein Päckchen Soße zu Schweinebraten dazu geben.

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Apple Crumble

Veröffentlicht 22. Februar 2021 von Sarah Henninger.

Apple Crumble

Für 4 Personen:
5-6 Äpfel
Zucker
Zimt
100g Butter
100g Zucker
175g Mehl

Vanillesoße oder Vanilleeis

Die Äpfel schälen, in kleine Würfel schneiden und in eine Schüssel geben. Ca. 2 EL Zucker und 1 TL Zimt dazu geben und verrühren.

Die Äpfel in eine Aufflaufform geben.
Dann das Mehl, die Butter in stücken und die 100g Zucker in eine Schüssel geben und so lange kneten, bis Streusel entstehen.

Die Streusel auf den Äpfel in der Auflaufform verteilen und bei 200°C ca. 30 Minuten backen. Die Streusel sollen oben leicht braun werden und die Äpfel unten blubbern.

Den Apple Crumble mit Vanillesoße oder Vanilleeis servieren.

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Schlagwort: Mehl