Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen
| Eine Zwiebel Eine Knoblauchzehe 500g passierte Tomaten Eine Prise Zucker Salz Pfeffer Eier evtl. etwas Chili Spaghetti |
1. Die Eier hart kochen. 2. Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf andünsten. 3. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. 4. Mit einer Prise Zucker, eventuell etwas Chili, Salz und Pfeffer würzen. |
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| Teig:
4 Eigelb Füllung: 1 Zwiebel
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1. Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht. 2. Diesen in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ziehen lassen. 3. Die Die Zwiebel mit dem Schinken, dem Ei, dem Salz und der Fleischbrühwürze mixen. 4. Die Masse anschließend mit dem Hackfleisch und dem Parmesan vermengen. 5. Den Teig ausrollen, zuschneiden und befüllen. Vor dem Zusammenklappen die Ränder des Teigs mit Eigelb bestreichen. 6. In einem Topf mit Wasser und Salz ca. 20 Minuten kochen.
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| Eine Zwiebel Eine Knoblauchzehe 500g Passierte Tomaten Fleischbrühe oder-würze Eine Prise Zucker Salz Pfeffer Ein Schweinefilet Käse (Tilsitter und Parmesan)Spaghetti |
1. Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf andünsten. 2. Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen. 3. Mit einer Prise Zucker, etwas Fleischbrühwürze, Salz und Pfeffer würzen. 4. Das Schweinefilet waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. 5. In einer Pfanne mit Fett anbraten und wenden. Diese Seite mit Käse belegen und mit einem Deckel so lange braten, bis das Fleisch durch und der Käse geschmolzen ist. |
| 1 Zwiebel Gemahlener schwarzer Pfeffer Eingelegter grüner Pfeffer 1 Schuss Weinbrand Sahne Rahmsoße zu Braten Salz Rinderfilet oder Rumpsteak in Scheiben |
1. Die Sahne aufkochen und Rahmsoße zu Braten einrühren. 2. ½ TL Salz, 1 TL Fleischbrühwürze und 3 TL grüner Pfeffer, sowie schwarzen Pfeffer nach Belieben dazu geben. 3. Einen Schuss Weinbrand dazu geben. 4. Das Fleisch waschen. 5. Butaris in einer Pfanne erhitzen. Wenn das Fleisch 2 cm dick ist, das Fleisch erst 2 Minuten auf der einen Seite und dann 2 Minuten auf der anderen Seite anbraten. (Pro cm dicke, eine Minute pro Seite). 6. Das Fleisch bei 140 °C ca. 10 Minuten im Ofen ziehen lassen. |
| Fleisch: 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken Fleischbrühwürze Salz Mehl Soße: 2 Zwiebeln 2 Karotten Etwas Lauch 1 Stück Sellerie Dunkle Mehlschwitze
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1. Die Zwiebel, das Ei, 1 TL Fleischbrühwürze, 1 TL Salz pürieren. 2. Den Schwarzwälder Schinken in kleine Stücke schneiden. 3. Das Fleisch, die Zwiebelmasse und den Schinken mit 3 EL Mehl verkneten. 4. Zu einem Laib formen. 5. In einem Topf mit Öl rundherum anbraten. 6. Das Gemüse für die Soße kleinschneiden. 7. Die Zwiebeln zum Fleisch in den Topf geben und rösten. 8. Mit 0,5 L Wasser ablöschen. 9. Das restliche Suppengemüse dazu geben. 10. Bei 180 °C ca. eine Stunde in den Ofen. 11. Nach Bedarf immer wieder etwas Wasser dazu geben. 12. Den Topf aus dem Ofen und das Fleisch aus dem Topf nehmen. 13. Das Gemüse abseihen. Die Bratenflüssigkeit mit der Mehlschwitze binden und mit Salz und Pfeffer würzen. |
| 500 g Schweinegeschnetzeltes 1,5 – 2 Bescher Sahne 1 Zwiebel Pilze Tomaten 1 Schuss Wein 1 Schuss Balsamico Fleischbrühe oder Fleischbrühwürze Rahmsoße zu Braten Salz Beilagen: |
1. Die Zwiebeln fein würfeln, Pilze und Tomaten klein schneiden. 2. Das Geschnetzelte in einer Pfanne anbraten, bis es durch ist und dann aus der Pfanne nehmen. Das Fleisch salzen. 3. In der Pfanne die Zwiebeln glasig braten und nach Geschmack Pilze und Tomaten dazu geben. 4. Wenn diese durch sind, einen Schuss Wein und die Sahne dazu geben, dann Soße aufkochen lassen. 5. Mit Salz, Fleischbrühwürze und Rahmsoße zu Braten abschmecken. 6. Zum Schluss einen Schuss Balsamico dazu und das Fleisch wieder in die Pfanne geben. 7. Nochmals aufkochen und mit Nudeln servieren. |
| 1 Zwiebel 3 Scheiben Schwarzwälder Schinken ½ TL Salz 1 TL Fleischbrühwürze 1 Ei 400 g Hackfleisch |
1. Die Zwiebel mit dem Schinken, dem Ei, dem Salz und der Fleischbrühwürze mixen. 2. Die Masse anschließend mit dem Hackfleisch vermengen. 3. Fleischküchle formen und in einer Pfanne mit Öl anbraten.
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| Nudeln 1 Zwiebel Öl 300 g Hackfleisch 1 Becher Sahne Tomatenmark Salz Käse |
1. Die Nudeln kochen. 2. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen. 3. Die Zwiebeln in Würfel schneiden und in etwas Öl anbraten. 4. Das Hackfleisch dazu geben und durchbraten. 5. Anschließend mit der Sahne köcheln lassen und mit etwas Tomatenmark und Salz würzen. 6. Die Nudeln in eine Auflaufform geben und mit der Hackfleisch-Sahnesoße mischen. 7. Anschließend mit Käse bestreuen und für etwa 20 Minuten in den Ofen geben. |
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| 1 Kohlkopf 500 g gemischtes Hackfleisch 1 Zwiebel 1 Ei 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken Fleischbrühwürze Salz Mehl Soße: |
Die Zwiebel, das Ei, 1 TL Fleischbrühwürze, 1 TL Salz pürieren. Den Schwarzwälder Schinken in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch, die Zwiebelmasse und den Schinken mit 3 EL Mehl verkneten. Wasser zum Kochen bringen, den Kohlkopf hinein geben. Nach ca. 5 Minuten den Kohlkopf herausnehmen und die Blätter ablösen. Dann den Kopf wieder ins Wasser geben und den Vorgang so lange wiederholen, bis die gewünschte Anzahl an Kohlblättern vorhanden ist. 2 Krautblätter aufeinander legen und in die Mitte einen Faustgroßen Fleischklops legen. Päckchen formen und mit Rouladenspießen fixieren. Die Krautwickel rundum anbraten. Die Zwiebeln für die Soße kleinschneiden und mit den Schinkenwürfeln zum Fleisch in den Topf geben und rösten. Mit 0,5 L Wasser ablöschen. Einen Deckel auf den Topf legen. Bei 170 °C ca. eine Stunde in den Ofen. Nach Bedarf immer wieder etwas Wasser dazu geben. Den Topf aus dem Ofen und die Krautwickel aus dem Topf nehmen. Die Soße mit der Mehlschwitze binden und mit Salz und Pfeffer würzen. Nach Bedarf ein Päckchen Soße zu Schweinebraten dazu geben. |
| 400g Hackfleisch 1 Zwiebel 1 mittlerer Spitzkohl/ Weißkraut |
Die Zwiebeln würfeln, andünsten, Hackfleisch dazu geben, durchbraten und salzen. Das Kraut in Streifen schneiden, mit etwas Margarine andünsten, etwas salzen und mit einem Glas Wasser ablöschen. Mit Deckel dünsten. Das Kraut zur Zwiebel-Hackfleischmischung geben. Nach Belieben mit Sojasoße im Teller verfeinern. |
