Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen
| 200 g Cocktailtomaten Mini-Mozzarella Zwiebeln Balsamico Essig Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Öl |
1. Die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. 2. 1 TL Salz und eine Prise Zucker darüber streuen. 3. 1 EL Altmeister Essig und 1 EL Balsamico dazu geben. 4. Alles vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. 5. 1 El Öl dazu geben. 6. Probieren: Wenn das Dressing zu sauer ist, einen Schuss Wasser dazu geben. 7. Zum Schluss die Mozzarellakugeln dazu geben. |
| 2 Zwiebeln 5 Karotten 2 Stangen Lauch ¼ Knolle Sellerie 3 Knoblauchzehen 1 L Wasser 1 kg Tafelspitz Pfefferkörner 10 Wacholderbeeren 4 Lorbeerblätter 1 Tasse Altmeisteressig Öl Fleischbrühwürze |
1. Das Gemüse klein schneiden. 2. Wasser in einen Topf geben und das Gemüse dazugeben. Einmal aufkochen lassen. 3. Das Fleisch waschen, abtrocknen und in eine Glasschüssel geben. Pfefferkörner, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazu geben. Den Altmeisteressig dazu geben. 4. Das Wasser mit dem Gemüse dazu geben. 5. Die Schüssel abdecken. Wenn es abgekühlt ist, die Schüssel 2 bis 3 Tage im Kühlschrank ziehen lassen. 6. Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten. 7. Den Sud mit dem Gemüse dazugeben, zum Kochen bringen und bei 180 °C circa 1,5 bis 2 Stunden in den Ofen geben. 8. Den Topf aus dem Ofen holen und das Fleisch auf einen Teller legen. 9. Das Gemüse absieben und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. So viel Rahmsoße zu Braten dazu geben, dass die Soße leicht dicklich ist. 10. 2 TL Fleischbrühwürze und die Sahne dazugeben. 11. Mit frisch gemahlenen Pfeffer dazu abschmecken. |
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| Tomaten Saure Paprika Erbsen Schinken Ei Miracel Whip Sahne Essig Öl Nudeln Salz |
1. Wasser für die Eier und die Nudeln aufsetzen. Beides kochen. 2. Die Tomaten, die saure Paprika und den Schinken und später das Ei klein schneiden. 3. Mit den Erbsen und den Nudeln in eine Schüssel geben. 4. Dazu etwa ein halbes Glas Miracel Whip, einen Schuss Sahne, etwas Salz und einen Schuss Essig geben und vermengen. 5. Salat ziehen lassen. 6. Anschließend mit Salz und Essig abschmecken. 7. Vor dem Servieren etwas Öl dazu geben. |
| 8 Tomaten 1 Hühnerbrust 2 Eier 8 Getrocknete Shiitake 5 Getrocknete Mu-Er 5 Frühlingszwiebeln 3 Zehen Knoblauch 7 g Weißer Pfeffer Dunkler Essig (Zhenjiang/Chinkiang) Helle Sojasauce Speisestärke |
1. Die getrockneten Pilze über Nacht einweichen, mehrmals Wasser austauschen. Am nächsten Tag die Shiitake in Scheiben, die Mu-Er in dünne Streifen schneiden. 2. Die Hühnerbrust in Wasser kochen. Wenn sie gar und abgekühlt ist in feine Fetzen rupfen. 3. Tomaten waschen und von Hand zerkleinern. 4. Frühlingszwiebeln und Knoblauch kleinhacken, grüne Teile von weißen Teilen trennen. 5. Die weißen Teile der Frühlingzwiebeln und den Knoblauch in Öl glasig dünsten, dann die zerkleinerten Tomaten und Pilze dazu geben und kurz mit anbraten. Mit Sojasauce und kochendem Wasser ablöschen. 6. Mit etwas Essig würzen, den gemahlenen Pfeffer und die Hühnerfetzen hinzugeben. Mindestens eine halbe Stunde köcheln lassen. 7. Mit Salz, einer Prise Zucker, und ggbf. weiterem Essig und Sojasauce abschmecken. Die Eier verquirlen und einrühren. 8. Die Speisestärke in etwas Wasser lösen und damit die Suppe andicken. Die grünen Teile der Frühlingszwiebeln hinzugeben und servieren. |
| Fleischbrühe Schwarzer Pfeffer Wacholderbeeren Lorbeerblätter Zwiebeln Essiggurken Tomaten Essig Öl Salz |
1. Die Fleischbrühe nach Rezept zubereiten. 2. Das Fleisch würfeln, in eine Schüssel geben und mit Fleischbrühe bedecken. 3. Einen Schuss Essig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Wacholderbeeren und Lorbeerblätter dazu geben. 4. Über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen. 5. Die Lorbeerblätter und die Wacholderbeeren rausholen, falls nötig etwas Flüssigkeit abgießen. 6. Die Zwiebeln, Essiggurken und Tomaten würfeln und dazu geben. 7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.Dazu passt Brot oder Bratkartoffeln |
| 200 g Cocktailtomaten Mini-Mozzarella Zwiebeln Balsamico Altmeister Essig Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Öl |
Die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. 1 TL Salz und eine Prise Zucker darüber streuen. 1 EL Altmeister Essig und 1 EL Balsamico dazu geben. Alles vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. 1 El Öl dazu geben. Probieren: Wenn das Dressing zu sauer ist, einen Schuss Wasser dazu geben. Zum Schluss die Mozzarellakugeln dazu geben. |
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