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Stifado mit griechischen Teigwaren und Kartoffeln im Teller

500g Rinderschmorbraten
20g Butter
1/8L Rotwein
1 Dose pass. Tomaten
2 EL Tomatenmark
1/8L heißes Wasser
1 EL Olivenöl
2 Zwiebeln
Knoblauch
½ TL Zimt
Oregano
Pfeffer
Salz
1 Prise Zucker

1.    Das Fleisch in 5 cm große Würfel schneiden In einem Schmortopf Butter zerlassen und das Fleisch von allen Seiten braun anbraten (Den Fleischsaft verkochen lassen).
2.    Die Hälfte des Rotweins angießen, passierte Tomaten, Tomatenmark und kochendes Wasser hinzufügen. Auf mittlerer Temperatur 10 Minuten schmoren.
3.    Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und gewürfelte Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten und anschließend zum Fleisch geben.
4.    Mit Zimt, Oregano, Pfeffer, Salz und Zucker würzen.
5.    Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 1 ½ Stunden schmoren lassen.
6.    Kurz vor Ende den Rest des Rotweins dazu geben.

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Selbstgemachte Maultaschen Überschrift

Selbstgemachte Maultaschen mit Tomatensoße im Teller

Teig:

4 Eigelb
1 Ei
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
200 g Mehl

Füllung:

1 Zwiebel
3 Scheiben Schwarzwälder Schinken
½ TL Salz
1 TL Fleischbrühwürze
1 Ei
400 g Hackfleisch
150 g Parmesan

1.    Die Zutaten für den Teig in eine Schüssel geben und mit der Hand kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
2.    Diesen in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde ziehen lassen.
3.    Die Die Zwiebel mit dem Schinken, dem Ei, dem Salz und der Fleischbrühwürze mixen.
4.    Die Masse anschließend mit dem Hackfleisch und dem Parmesan vermengen.
5.    Den Teig ausrollen, zuschneiden und befüllen. Vor dem Zusammenklappen die Ränder des Teigs mit Eigelb bestreichen.
6.    In einem Topf mit Wasser und Salz ca. 20 Minuten kochen.

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