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familie-henninger.de Posts

Tomate-Mozzarella-Salat

Veröffentlicht 17. Februar 2021 von Sarah Henninger.

200 g Cocktailtomaten
Mini-Mozzarella
Zwiebeln
Balsamico
Altmeister Essig
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
Öl		 Die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. 1 TL Salz und eine Prise Zucker darüber streuen. 1 EL Altmeister Essig und 1 EL Balsamico dazu geben. Alles vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. 1 El Öl dazu geben. Probieren: Wenn das Dressing zu sauer ist, einen Schuss Wasser dazu geben. Zum Schluss die Mozzarellakugeln dazu geben.

 

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Badische Rahmkartoffeln

Veröffentlicht 17. Februar 2021 von Sarah Henninger.

1 Bund Frühlingszwiebeln
Etwas Butter
8 Kartoffeln
1 Becher Sahne
Salz		 Die Kartoffeln kochen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneuden und mit etwas Butter anbraten. Die Sahne dazu geben und mir Salz etwas köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zu der Zwiebel-Sahnemischung dazu geben und vermengen. Auf dem Herd lassen, bis die Sahne eine cremige Konsistenz bekommt.
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Linsen

Veröffentlicht 17. Februar 2021 von Henninger.

Linsen mit Spätzle und Saitenwürschdle

 

500 g Linsen
500 g Karotten
4 große Zwiebeln
4 Scheiben Schwarzwälder
Schinken
(Variation: Räuchertofu)
10 Wacholderbeeren
4 Lorbeerblätter
etwas Fleischbrühe
(Variation: Fleischbrühe-oder Gemüsebrühpulver)
Dunkle Mehlschwitze oder dunkle Einbrenne
100 ml Essig		 1.    Linsen einweichen (am besten über Nacht).
2.    Karotten schälen und klein raspeln, Zwiebeln klein schneiden.
3.    Zwiebeln im Schnellkochtopf andünsten geraspelte Karotten dazu geben, etwas andünsten.
4.    Die Linsen abgießen und zum Gemüse in den Topf geben.
5.    Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist.
6.    Schinken oder Räuchertofu dazu geben, sowie Wacholderbeeren und Lorbeerblätter.
7.    Im Schnellkochtopf etwa 20 Minuten kochen lassen.
8.    Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Schinken oder Räuchertofu herausholen.
9.    Nach Bedarf Wasser dazu geben.
10. Fleischbrühe oder Fleischbrühwürze oder Gemüsebrühpulver und 3 TL Salz, Essig und dunkle Mehlschwitze dazu geben.

 

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Rinderrouladen

Veröffentlicht 16. Februar 2021 von Henninger.

4 Rinderrouladen Senf
8 Scheiben Schwarzwälder Schinken
4 kleine Essiggurken  
3 Zwiebeln
4 Karotten
¼ Sellerie
5 Knoblauchzehen
1 Stange Lauch
4 Karotten
Dunkle Mehlschwitze    

 Rouladen abwaschen, trocken tupfen und ausbreiten.Mit Senf bestreichen und mit Schwarzwälder Schinken belegen.Essiggurken in dünne Scheiben schneiden und auf den Rouladen verteilen.Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln und Bindfaden befestigen.Das Gemüse für die Soße klein schneiden.Die Rouladen rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.Die Zwiebeln dazu geben, rösten und das restliche Gemüse dazu geben und ebenfalls rösten, dann mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.Die Rouladen wieder dazu geben, aufkochen und den Topf bei 180 °C ca. 1,5 Stunden in den Backofen geben.Die Rouladen aus dem Topf holen und die Soße durch einen Sieb gießen und so das Gemüse herausholen.Die Soße mit dunkler Mehlschwitze binden und abschmecken.   Die Rouladen können nach Geschmack auch nur mit Käse und Schinken gefüllt werden
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