Essen und Trinken halten Leib und Seele zusammen
| Für den Teig: 500 g Mehl 20 g Hefe 1/8 l Milch 2 Eier 80 g Butter 60 g Zucker 1 Prise Salz Zum Aufziehen: |
Zutaten zu einem Teig zusammenkneten und zum Aufgehen warm stellen. In einem Topf Butter und Milch erhitzen, Zucker hinzufügen. Von dem Teig kleine Küchlein abstechen und in die kochende Flüssigkeit setzen. Mit Deckel abgedeckt 20 Minuten dämpfen lassen. Sobald die Dampfnudeln unten eine Kruste bekommen, herausnehmen. Mit Vanillesoße oder Kompott servieren. |
| 200 g Cocktailtomaten Mini-Mozzarella Zwiebeln Balsamico Altmeister Essig Salz Pfeffer 1 Prise Zucker Öl |
Die Tomaten und die Zwiebeln klein schneiden und in eine Salatschüssel geben. 1 TL Salz und eine Prise Zucker darüber streuen. 1 EL Altmeister Essig und 1 EL Balsamico dazu geben. Alles vermischen und ein paar Minuten stehen lassen. 1 El Öl dazu geben. Probieren: Wenn das Dressing zu sauer ist, einen Schuss Wasser dazu geben. Zum Schluss die Mozzarellakugeln dazu geben. |
Schreibe einen Kommentar...
| 125 g Mehl 2 Eier 120 ml Milch 120 ml Wasser 1 Prise Salz 30 g geschmolzene Butter |
Alle Zutaten miteinander vermischen und auf einem Crêpeblech backen. |
| 1 Bund Frühlingszwiebeln Etwas Butter 8 Kartoffeln 1 Becher Sahne Salz |
Die Kartoffeln kochen. Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneuden und mit etwas Butter anbraten. Die Sahne dazu geben und mir Salz etwas köcheln lassen. Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zu der Zwiebel-Sahnemischung dazu geben und vermengen. Auf dem Herd lassen, bis die Sahne eine cremige Konsistenz bekommt. |
| 500 g Linsen 500 g Karotten 4 große Zwiebeln 4 Scheiben Schwarzwälder Schinken (Variation: Räuchertofu) 10 Wacholderbeeren 4 Lorbeerblätter etwas Fleischbrühe (Variation: Fleischbrühe-oder Gemüsebrühpulver) Dunkle Mehlschwitze oder dunkle Einbrenne 100 ml Essig |
1. Linsen einweichen (am besten über Nacht). 2. Karotten schälen und klein raspeln, Zwiebeln klein schneiden. 3. Zwiebeln im Schnellkochtopf andünsten geraspelte Karotten dazu geben, etwas andünsten. 4. Die Linsen abgießen und zum Gemüse in den Topf geben. 5. Wasser auffüllen, bis alles bedeckt ist. 6. Schinken oder Räuchertofu dazu geben, sowie Wacholderbeeren und Lorbeerblätter. 7. Im Schnellkochtopf etwa 20 Minuten kochen lassen. 8. Wacholderbeeren, Lorbeerblätter, Schinken oder Räuchertofu herausholen. 9. Nach Bedarf Wasser dazu geben. 10. Fleischbrühe oder Fleischbrühwürze oder Gemüsebrühpulver und 3 TL Salz, Essig und dunkle Mehlschwitze dazu geben. |
Schreibe einen Kommentar...
|
4 Rinderrouladen Senf |
Rouladen abwaschen, trocken tupfen und ausbreiten.Mit Senf bestreichen und mit Schwarzwälder Schinken belegen.Essiggurken in dünne Scheiben schneiden und auf den Rouladen verteilen.Die Rouladen aufrollen und mit Rouladennadeln und Bindfaden befestigen.Das Gemüse für die Soße klein schneiden.Die Rouladen rundherum anbraten und aus dem Topf nehmen.Die Zwiebeln dazu geben, rösten und das restliche Gemüse dazu geben und ebenfalls rösten, dann mit Wasser aufgießen, bis das Gemüse bedeckt ist.Die Rouladen wieder dazu geben, aufkochen und den Topf bei 180 °C ca. 1,5 Stunden in den Backofen geben.Die Rouladen aus dem Topf holen und die Soße durch einen Sieb gießen und so das Gemüse herausholen.Die Soße mit dunkler Mehlschwitze binden und abschmecken. Die Rouladen können nach Geschmack auch nur mit Käse und Schinken gefüllt werden |
