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Kategorie: Ebbes Richtigs

Quiche lorraine

Veröffentlicht 20. April 2021 von Henninger.

Quiche Lorraine Überschrift

Quiche Lorraine auf dem Teller

200 g Mehl
100 g Butter
½ TL Salz
5 EL Wasser
200 g geräucherter Schinken
3 Eier
¼ L Sahne
1 Prise Pfeffer
125 g geriebener Emmentaler		 1.    Das Mehl mit der Butter, dem Salz und dem Wasser zu einem Teig verkneten.
2.    Den Teig 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3.    Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
4.    Den Teig ca. 4 cm dick ausrollen und in die Springform legen. Mit einer Gabel mehrmals in den Teig stechen.
5.    Den Schinken in Streifen schneiden und den Teig damit belegen.
6.    Die Eier mit der Sahne und dem Pfeffer verquirlen, den Käse unterrühren und die Masse über den Speck gießen.
7.    Die Quiche ca. 30 Minuten backen.
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Pizzaweckle

Veröffentlicht 20. April 2021 von Henninger.

Pizzaweckle Überschrift

Pizzaweckle auf dem Tisch

4 Brötchen
Tomaten
Salami
Schinken
Streukäse
Sahne		 1.    Die Tomaten, die Salami und den Schinken klein schneiden.
2.    In einer Schüssel mit dem Streukäse und einem Schuss Sahne mischen.
3.    Die Brötchen in hälften schneiden, mit der Masse belegen und bei 180 Grad ca. 10 Minuten backen.

 

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Piccata Milanese

Veröffentlicht 20. April 2021 von Henninger.

Piccata Milanese Überschrift

Piccata Milanese auf dem Teller

Eine Zwiebel
Eine Knoblauchzehe
500g Passierte Tomaten
Fleischbrühe oder-würze
Eine Prise Zucker
Salz
Pfeffer
Ein Schweinefilet
Käse (Tilsitter und Parmesan)Spaghetti		 1.    Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in einem Topf andünsten.
2.    Mit den passierten Tomaten ablöschen und aufkochen lassen.
3.    Mit einer Prise Zucker, etwas Fleischbrühwürze, Salz und Pfeffer würzen.
4.    Das Schweinefilet waschen und in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden.
5.    In einer Pfanne mit Fett anbraten und wenden. Diese Seite mit Käse belegen und mit einem Deckel so lange braten, bis das Fleisch durch und der Käse geschmolzen ist.
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Pfannengyros

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Pfannengyros Überschrift

Pfannengyros auf dem Teller

800 g Schweinegeschnetzeltes
Gyrosgewürz
Öl		 1.    Die Fleischstreifen mit dem Gyrosgewürz und dem Öl vermischen.
2.    Mindestens eine Stunde ziehen lassen.
3.    In einer Pfanne kross anbraten.Dazu reicht man Zaziki Backofenkartoffeln und rote Zwiebeln
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Paniertes Schnitzel

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

 

4 Schweineschnitzel
2 Eier
Etwas Mehl
Semmelbrösel
Salz		 1.    Die Schnitzel flach klopfen und salzen.
2.    Die Eier, das Mehl und das Paniermehl je in einen Teller geben. Die Eier verquirlen.
3.    Die Schnitzel zuerst in Mehl, dann in Ei und abschließend in den Semmelbröseln wenden.
4.    In der Fritteuse bei 160 °C frittieren, bis die Panade Goldbraun ist oder in der Pfanne in viel Fett herausbacken.
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Kässpätzle

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Käsespätzle Überschrift

Käsespätzle im Teller

Spätzle
Bergkäse
Sahne
Zwiebeln		 1.    Die Spätzle nach Rezept zubereiten.
2.    In einer Auflaufform mit dem geriebenen Käse Schichten.
3.    Etwas Sahne darüber geben.
4.    Bei 160 °C im Ofen backen, bis der Käse zerlaufen ist.
5.    Die Zwiebeln in Streifen schneiden und mit Butter in einer Pfanne rösten. 
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Jiaozi mit Bärlauchfüllung 熊蔥豬肉餃子

Veröffentlicht 16. April 2021 von Christoph.
40 Jiaozi-Hüllen
350 g Schweinenacken
35 g Bärlauch
10 g Ingwer
1 Schuss Reiswein (Shaoxing/Huadiao)
Einige Tropfen Sesamöl
Etwas weißer Pfeffer
Helle Sojasauce
1 Esslöffel Speiseöl		 1. Den Bärlauch gründlich waschen, abtrocknen und kleinhacken. Den Schweinenacken und den Ingwer ebenfalls kleinhacken.
2.   Alle Zutaten in einer Schüssel gleichmäßig vermengen.
3. Mit den Jiaozihüllen die Füllung umhüllen.
4. Die fertigen Jiaozi entweder 5-10 Minuten dämpfen oder 5 Minuten in Wasser kochen. Mit dunklem Essig als Dip servieren.
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Käse-Schinken Weckle

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Käseschinkenweckle Überschrift

Käseschunkenweckle auf dem Teller

30 g Butter
0,4 l lauwarme Milch
1 Würfel Hefe
600-650 g Mehl
20 g Zucker
2 gestrichene TL Salz
Tilsiter
Schinken
Salami 		1.    Die Butter schmelzen.
2.    Die Hefe im Wasser auflösen und rühren, bis sie sich etwas bindet.
3.    Die Milch, das Mehl, den Zucker und das Salzvermengen
4.    10 Minuten mit weiterem Mehl kneten, bis der Teig nicht mehr klebt.
5.    Den Teig etwa eine Stunde gehen lassen.
6.    Die Salami, den Schinken und den Käse in Streifen schneiden.
7.    Kleine Teile des Teiges abtrennen und mit dem Schinken, der Salami und dem Käse befüllen und zu Weckle formen.
8.    Bei 200 °C in den Backofen geben.
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Hackbraten

Veröffentlicht 16. April 2021 von Henninger.

Hachbraten Überschrift

Hackbraten auf dem Teller

Fleisch:
500 g gemischtes Hackfleisch
1 Zwiebel
1 Ei
4 Scheiben Schwarzwälder Schinken
Fleischbrühwürze
Salz
Mehl Soße:
2 Zwiebeln
2 Karotten
Etwas Lauch
1 Stück Sellerie
Dunkle Mehlschwitze

 

 1.    Die Zwiebel, das Ei, 1 TL Fleischbrühwürze, 1 TL Salz pürieren.
2.    Den Schwarzwälder Schinken in kleine Stücke schneiden.
3.    Das Fleisch, die Zwiebelmasse und den Schinken mit 3 EL Mehl verkneten.
4.    Zu einem Laib formen.
5.    In einem Topf mit Öl rundherum anbraten.
6.    Das Gemüse für die Soße kleinschneiden.
7.    Die Zwiebeln zum Fleisch in den Topf geben und rösten.
8.    Mit 0,5 L Wasser ablöschen.
9.    Das restliche Suppengemüse dazu geben.
10. Bei 180 °C ca. eine Stunde in den Ofen.
11. Nach Bedarf immer wieder etwas Wasser dazu geben.
12. Den Topf aus dem Ofen und das Fleisch aus dem Topf nehmen.
13. Das Gemüse abseihen. Die Bratenflüssigkeit mit der Mehlschwitze binden und mit Salz und Pfeffer würzen.
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